[Cook&Chef = 안정미 기자] 인사는 누군가와 처음 만날 때, 상대방에게 마음을 표할 때, 헤어질 때 등 타인과의 커뮤니케이션에서 다양한 부분을 차지한다. 이러한 인사는 직업적인 측면에서도 고객을 응대하는 직무에서 매우 중요한 역할을 한다. 고객과의 첫 대면에서 이미지 메이킹을 하는 효과를 주는 것이 바로 인사이기 때문에, 이러한 인사도 연습과 훈련을 충분히 해 보는 것이 매우 중요하다.

한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)의 호텔조리학과를 포함한 호텔제과제빵학과, 호텔경영학과 등 모든 학과에서는 서비스 인사 교육을 매 학기마다 진행하고 있다. 인사 교육은 계열별 직무에서 고객을 응대할 때 꼭 필요한 구호로 구성되어 진행된다. 이번 호텔조리학과 인사교육에서는 입학을 한지 어느덧 1달이 되어가는 새내기 셰프들이 단정하게 조리복을 갖춰 입고 한호전 정문 광장에 모였다.

한호전 호텔조리학과는 양식, 한식, 중식, 일식, 분자요리 등 다양한 고급 조리 테크닉을 교육하는 것으로 명성이 높은데, 이러한 조리 교육과 함께 인성도 호텔 셰프로서의 중요한 덕목으로 함께 교육하고 있다. 이번 호텔조리학과 인사 교육은 학생들이 인성을 갈고 닦으며 마음가짐을 바로잡도록 하기 위한 교육 중 하나인데, 구호도 고객을 대하는 감사, 사과 등의 멘트로 구성되었다.

“찾아주셔서 감사합니다.”, “불편을드려 죄송합니다.” 등 호텔 셰프로서 고객을 응대하기 위한 가장 기본적인 인사와 매너들을 호텔조리학과의 모든 학생들이 한 자리에 모여 상기했던 이번 인사교육은 한호전 호텔조리학과 학생들의 우렁찬 목소리와 열정에 지나가던 시민들도 발걸음을 멈추고 학생들의 열정을 지켜보기도 했다. 

이렇게 조리 뿐만 아니라 인성도 기르는 특별한 교육이 이루어지는 한호전 호텔조리학과는 매년 전국에서 수험생들의 지원이 많은 곳으로 유명한데, 전체 커리큘럼의 80% 이상이 실습으로 구성되어 있을 뿐 아니라 실습이 현장 중심으로 구성되어 있어 다양한 경험을 해볼 수 있기 때문에 수험생들에게 인기가 높은 곳이다. 학교에서 이루어지는 실습 뿐 아니라 재단에서 보유하고 있는 엠블던호텔을 통해 다양한 연회 행사를 경험하며 코스요리와 호텔 뷔페 요리를 실습하는 한호전 호텔조리학과 학생들은 학생 신분에서 충분히 현장을 경험해 보면서 실무자로 일하기 위한 역량을 미리 훈련하기 때문에 현장 적응력도 매우 좋다. 

뿐만 아니라 한호전 호텔조리학과는 학생들의 스펙 향상을 위한 다양한 프로그램이 지원되고 있는데, 학교와 산학 협력이 맺어져 있는 1,000개 기관으로의 인턴십 프로그램, 어학당 지원, 자격증 취득 지원 등 학교 자체에서 지원되는 프로그램이 정말 많다. 한호전 졸업 후 현재 포시즌스 호텔에서 근무중인 졸업생 인터뷰에 따르면, “취업에 가장 도움이 많이 되었던 부분은 방학마다 참여했던 인턴십 프로그램이었다. 다양한 현장을 경험해보며 나에게 맞는 곳이 어디인지 찾는 뜻깊은 시간이었다.” 며 후배들에게도 학교의 다양한 프로그램에 적극 참여하기를 독려했다.

취업을 위한 다양한 지원이 이루어지는 한호전은 일반 대학과는 다른 특별한 방식으로 신입생을 선발하고 있다. 호텔조리학과, 호텔제과제빵하고가, 호텔경영학과 등 모든 계열에서 입학사정관제를 통한 면접 전형을 채택하여 운영되고 있는데, 내신과 수능 성적은 입시에서 반영되지 않는다. 지원한 분야에 대한 열의와 의지가 높은 점수로 평가되기 때문에 이 분야에 처음 도전하는 학생도 합격할 수 있다. 한호전 호텔조리학과는 2027학년도 신입생을 모집하고 있으며, 원서는 홈페이지에서 접수가 가능하다.

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