소고기 부채살 스테이크와 레드와인 소스 (Beef Oyster Blade steak and red wine sauce)

* 재료
♥ 부채살 스테이크
부채살 150g, 올리브유 30ml, 타임 2ea, 마늘 2ea, 버터 50g, 브로콜리 1ea, 옥수스 100g, 가지 100g, 아스파라거스 1ea, 화이트 아스파라거스 1ea, 단호박 1ea, 버섯 1ea, 샬롯 1ea,파프리카 1ea, 방울토마토 1ea, 한련화잎 10g, 딜 10g
♥ 땅콩 호박 퓌레
땅콩 50g, 호박 150g, 우유 100ml, 설탕 30g
♥ 감자 퓌레
감자 150g, 우유 100g, 버터 30g
♥ 레드 와인 소스
레드 와인 150g, 발사믹 소스 30g, 버터 30g

* 만드는 법
♥ 부채살 스테이크
1. 부채살을 올리브 오일을 두른 팬에 구워준다.
2. 마늘, 버터와 허브류를 넣고 익혀준다.
♥ 단호박 퓌레
1. 단호박을 껍질을 제거하여 삶아준다.
2. 고운 채에 내려준다.
3. 버터와 우유를 넣고 농도를 잡아둔다.
4. 간을 맞춰서 준비한다.
♥ 감자 퓌레
1. 감자를 껍질을 제거하여 삶아준다.
2. 고운 채에 내려준다.
3. 버터와 우유를 넣고 농도를 잡아준다.
4. 간을 맞춰서 준비한다.
♥ 레드 와인 소스
1. 레드 와인을 팬에 폴람베한다.
2. 설탕, 스톡, 발사믹, 버터를 넣어 농도를 잡아준다.
♥ 가니쉬
1. 브로콜리, 가지. 버섯, 아스파라것, 단호박, 샬롯, 파프리카는 버터를 넣고 볶아준다.
2. 옥수수는 버터와 설탕을 넣어 옥수수버터를 만들어준다.
3, 허브류는 물에 삶아 준비한다.

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