- 국내 자체 기술로 만든 식물성 분말형 파마산치즈 출시는 처음
- 우유를 사용하지 않은 덕택에 유제품 소화가 어려운 사람도 섭취가 가능한 것이 장점

[Cook&Chef=조용수 기자] 푸드테크 기업 인테이크가 비건 파마산치즈 제품을 국내 최초로 출시했다. 그동안 식물성 체다치즈나 슬라이스치즈가 시중에 출시된 적은 있지만, 국내 자체 기술로 만든 식물성 분말형 파마산치즈 출시는 처음이다. 이번 신제품은 아몬드 분말을 사용해 파마산치즈 고유의 맛과 식감을 구현했으며, 영양효모로 치즈의 향과 풍미를 잡았다. 즉, 우유를 사용하지 않은 덕택에 유제품 소화가 어려운 사람도 섭취가 가능한 것이 장점이다. 한편 정제소금, 양파, 설탕 등을 조합한 인테이크만의 포뮬레이션 기술로 맛을 더 한 것이 특징이다.

인테이크 관계자는 “현재 국내에서 식물성 치즈를 대량 생산할 수 있는 공장이 많이 없는 까닭에 이번 제품처럼 상용화하는 데는 많은 노하우가 필요하다”고 설명했다. 이어 “인테이크는 자체 공장인 ‘플랜테이크’에서 식물성 치즈를 개발하고 있기 때문에 국내 소비자들에게 비건 파마산치즈를 안정적으로 공급할 수 있다"

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