- 4/26~27 도쿄 미쉐린 레스토랑 ‘스시 요시타케’의 마사히로 요시타케 오너 셰프 초청 갈라 디너
- 제철 식재료를 이용한 스시 코스와 프리미엄 와인, 사케 페어링으로 풀어낸 창의적인 일식 선봬

[Cook&Chef=조용수 기자] 국내 최고의 일식 레스토랑으로 꼽히는 웨스틴 조선 서울 ‘스시조’가 오는 4월 26일(금)과 4월 27일(토) 양일 저녁, 일본 미쉐린 레스토랑 ‘스시 요시타케’의 마사히로 요시타케 오너 세프를 초청하여 갈라 디너를 진행한다. 2018년부터 기술 제휴를 맺은 스시조와 스시 요시타케는 이번 갈라 디너를 통해 고객들에게 품격 있는 일식 다이닝과 환상의 주류 페어링을 선보일 예정이다.

일본 도쿄 롯폰기에 위치한 ‘스시 요시타케’는 2009년 오픈 후 3년 만인 2012년부터 2024년까지 꾸준히 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑으로서 꾸준히 명성을 이어온 프리미엄 일식 레스토랑이다. 이번 갈라 디너에서는, 제철 식재료를 이용한 다채로운 일식 코스 요리, 스시를 마사히로 요시타케 오너 셰프만의 철학을 담은 창조적인 방식으로 해석한 새로운 오마카세를 즐길 수 있으며, 스시조 소믈리에가 엄선한 프리미엄 와인과 사케를 페어링하며 환상적인 마리아주를 만끽할 수 있다.

매일 아침 직접 선별한 해산물, 온천수로 씻어낸 샤리(스시에서 쌀을 뜻하는 말) 등 식재료 준비 과정을 매우 중시하는 스시 요시타케만의 철학을 경험할 수 있다. 또한 본격적인 스시 서비스 전, 사시미 베이스의 오쯔마미(식전에 먹는 간단한 요리 또는 안주) 요리를 제공해 입맛을 돋우며 생선에 따라 각기 다른 5종의 간장을 사용하여 각 코스마다 다채로운 식감과 풍미를 느낄 수 있다.

웨스틴 조선 서울 스시조 한석원 주방장은 “2018년부터 스시조와 기술 제휴를 맺어 온 스시 요시타케와 함께 두 업장의 철학을 담은 일식을 고객들에게 선보일 수 있는 갈라 디너를 개최하게 되어 매우 뜻깊다.” 면서 “앞으로도 스시조를 사랑해주시는 고객들이 최상의 미식과 서비스를 경험할 수 있도록 꾸준히 발전해 나갈 것.”이라고 전했다.

한편 스시조는 1985년에 오픈하여 1994년, 2008년 두 차례에 걸친 리뉴얼을 통해 현재의 모습을 갖추며 ‘보고 음미하는 요리’ 인 일식에 현대적인 감각을 불어넣었다는 평을 받고 있다. 2008년 세계 최고 스시의 맛과 품질을 위해 일본 스시 큐베이와 기술 제휴를 통하여 스시 명가로 자리 잡았으며 2018년 일본의 미쉐린 레스토랑 요시타케와의 신규 제휴를 통하여 에도 음식을 기반하는 코스 요리와 프리미엄 스시바로 재탄생했다. 한석원 주방장을 주축으로 일본 본토의 맛보다 더욱 업그레이드된 하이엔드 일식 레스토랑의 맛을 전하고 있다.

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