된장소스를 활용한 삼색 파스타 (Tricolor paste with soybean sauce)

* 재료

양송이버섯 100g, 새송이버섯 70g, 표고버섯 80g, 양파 1/2ea, 마늘 4ea, 방울토마토 1ea, 된장 50g, 설탕 10g, 참기름 5ml, 중력분 100g, 계란 1ea, 올리브 유 5ml, 물 10ml, 루콜라 1ea, 바질 1 ea

* 만드는 법
♥ 파스타 생면
1. 밀가루를 봉긋하게 쌓아 화산 분화구 모양을 만든 후 그 안에 계란 노른자, 올리브 유, 소량의 물을 넣고 반죽한다.
2. 휴지와 숙성을 끝낸 후, 파스타 제면기를 이용해 면을 가늘게 뽑는다.
3. 이후 원통 모양을 만든 후, 물에 9분간 삶는다.
♥ 머쉬룸 뒬셀 파스타
4. 팬에 버터를 두른 후, 양파와 마늘을 볶는다.
5. 잘게 다진 버섯들을 넣은 후, 수분이 없어질 때까지 볶는다.
6. 파스타 생면 안에 넣어 플레이팅 한다.
♥ 소고기 볶음 파스타
7. 소고기를 잘게 다진 후, 소금과 후추로 간을 해 고루 익힌다.
8. 파스타 생면 안에 넣어 플레이팅 한다.
♥ 루꼴라 샐러드 파스타
1. 루꼴라, 토마토, 바질을 손질 후 파스타 생면 안에 넣어 플레이팅 한다.

[ⓒ 쿡앤셰프(Cook&Chef). 무단전재-재배포 금지]