Chef Story

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<쿡앤셰프 / 셰프뉴스> 에스코피에 제자회 시칠리아 지부, 갈라 행사와 새 제자 추대식에 한국인 셰프 2명도 합류
조용수 기자 2022.05.18
[Cook&Chef=조용수 기자] 시칠리아 에스코피에 제자회 (회장 죠바니 로렌조 몬테마지오레, Giovanni Lorenzo Montemaggiore)는 그랜드 갈라 행사와 새 제자 추대식을 5월 17일 지중해 한 가운데 위 ...

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Chf Story / 수원 전통외식조리직업전문학교 홍명희 원장 , 꿈을 함께 키워온 '요리는 내 인생의 동반자'
안정미 기자 2022.03.17
[Cook&Chef=안정미 기자] 사람을 좋아하고, 사람을 위하고, 사람이 중심이 되는 삶을 살아가는 요리전문가가 있다. 사람을 귀하게 여길 줄 알기에 그녀의 ‘요리’는 달랐던 것일까. 숱한 노력 끝에 성공의 길을 걸어온 전통 ...

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<인터뷰 / 충주위담통합병원 ‘수라간’ 정영숙 명인> 약선요리를 통해 삶을 치유한다.
조용수 기자 2022.01.14
[Cook&Chef=조용수 기자] 충청북도 충주시 수안보는 예로부터 청풍명월의 지역으로 산세가 깊고 물이 맑은 곳으로 전해오던 지역이다. 수안보 온천과 월악산과 하늘재 등 관광자원이 풍부해 많은 사람들의 힐링명소로 그 명성을 ...

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<Chef Story / 제주 WE 호텔 총주방장 강형용 셰프> “요리는 고객과 소통할 수 있는 자신만의 ‘플레이트‘”
조용수 기자 2021.12.02
[Cook&Chef 조용수 기자] 제주 겨울의 한라산의 설경은 세계적인 관광지로 유명한 곳이다. 한라산 끝자락 서귀포 경계선에 있는 ‘WE 호텔’은 국내 최초 의료관광 컨셉의 리조트형 호텔이다. 사시사철 주변을 황홀하게 하는 ...

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<Chef Story / PGCPC 한국지부 회장 유영보 셰프> ‘최고의 요리 스승은 자연’
조용수 기자 2021.11.28
[Cook&Chef 조용수 기자] 대서양의 부속해(海)라고도 불리는 지중해는 아프리카·아시아·유럽의 3개 대륙에 둘러싸여 있는 천연의 자연을 자랑하는 지역으로 서쪽은 대서양과 통하고, 동쪽은 홍해·인도양과 연결되며, 북쪽은 흑 ...

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<Chef Story /그랜드 하얏트 서울 ‘달라스 커디(Dallas Cuddy)’ 총주방장> ‘Taste·Texture·Temperature(3T)’는 요리의 기본
조용수 기자 2021.11.17
[Cook&Chef 조용수 기자]호텔의 홍보에 가장 중요하게 생각하는 것이 음식이다. 객실의 프로모션, 이벤트도 중요하지만 호텔하면 연회와 다이닝, 뷔페 등 외식문화가 먼저 생각되는 곳이기 때문이다. 호텔 또한 음식과 관련된 ...

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<Chef News / 권우중 셰프> 테이스티나인 고문으로 영입
조용수 기자 2021.11.16
[Cook&Chef 조용수 기자] 종합 식품 브랜드 기업 ㈜테이스티나인(대표 홍주열)이 레디밀 퀄리티와 브랜드 가치 제고를 위해 미쉐린 2스타 ‘권숙수’를 이끈 권우중 오너 셰프를 고문으로 영입했다.권 셰프는 지난 6년간 권숙 ...

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‘제27회 남도음식문화큰잔치’ 곡성 대표로 양미숙 요리연구가 참가
조용수 기자 2021.10.16
[Cook&Chef 조용수 기자] ‘제27회 남도음식문화큰잔치’이 15일 오후 4시 여수세계박람회장 특설무대에서 열렸다. 이날 행사에서 양미숙 요리연구가는 곡성을 대표로 곡성의 특산물인 참게와 토란을 식재료로 한 ‘참게 품은 ...

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‘제27회 남도음식문화큰잔치’ 여수 대표로 차해리 요리명인 참가
조용수 기자 2021.10.16
[Cook&Chef 조용수 기자] ‘제27회 남도음식문화큰잔치’이 15일 오후 4시 여수세계박람회장 특설무대에서 열렸다. 이날 행사에서 여수를 대표로 참가한향연의 대표 차해리 요리명인은 여수의 특산물인 ‘삼치 선어회’를 비롯해 ...

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Chef News / (사)한국중찬문화교류협회, 대한적십자 서울조리사봉사회 참여
마종수 기자 2021.10.01
[Cook&Chef 마종수 기자] 대한적십자사 서울특별시지사(회장 김흥권)가 지난달 30일 조리 전문봉사회인 서울조리사봉사회(회장,정성덕)를 결성했다.서울조리사봉사회는 조리장명, 기능장, 한식조리사, 사)한국중찬문화교류협회 회 ...

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Chef Story / 김포 ‘단스시’ 임종호 셰프, 오선지 악보 위에 새겨놓은 초밥의 맛
조용수 기자 2021.09.26
[Cook&Chef 조용수 기자] 김포시 풍무동에 위치한 ‘단스시’는 카페형 초밥 전문점이다. 기존의 일식당과 달리 쾌적한 환경과 탁 트인 전망으로 기존의 이자카야나 생선 횟집을 탈피해 젊은 층이나 가족 단위의 모임을 하기에 ...

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<Chef Story / 황승호&황윤희 부녀> 국내 최초 부녀 푸드코디네이터
이수연 2021.09.20
[Cook&Chef 이수연 칼럼니스트] 대구에서 뿐만 아니라 수도권 소믈리에들도 인정하는 와인바가 있다. 바로 대구 수성구 범어동 대구 MBC 뒷길에 위치한 ‘인비노(INVINO)’. 라틴어로 ‘비노(VINO)’는 ‘와인’이란 ...

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<Chef Story / ‘외식업 비주얼 디렉터’ 김민지> 음식이 삶을 만들고, 삶이 미래를 만든다
임용희 기자 2021.09.14
[Cook&Chef 임요희 기자] 좋은 음악은 귀를 즐겁게 해주고, 좋은 미술작품은 눈을 즐겁게 해준다. 좋은 식사 역시 예술과 마찬가지로 오감을 만족시키고 삶을 위로한다. 좋은 사회란 행복한 사람이 많은 사회가 아닐까. 그런 ...

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<푸드 코디네이터 이수연의 푸드 토크> 오린 스위프트 마체테 와인 이야기
안정미 기자 2021.09.11
[Cook&Chef 안정미 기자] 지난 5월 E&J 갤로 코리아 주관으로 아시아 최초로 오린 스위프트 한국 앰버서더 지명식이 있었다. 오린스위프트는 혁신적인 브랜딩, 표현력 있는 와인과 창의적인 와인 레이블의 특징 ...

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<Chef Story / ‘차이나 린찐’의 김상현 주방장> ‘초심’과 ‘성실’은 맛을 유지하는 최고의 조미료
조용수 기자 2021.07.12
[Cook&Chef 조용수 기자] 강동구 성내동과 둔천동 인근 올림픽공원 북문에 위치한 차이니스 레스토랑 ‘차이나 린찐’은 개그맨 부부인 ‘김학래·임미숙’이 운영하는 20년의 전통의 중식요리 전문집이다. 일반적인 전통 중식요리 ...

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<Chef Story / 광화문 '루이키진M' 윤준원 셰프> 강력한 화력이 연출한 조화로운 맛 중식에 매료
조용수 기자 2021.06.26
[Cook&Chef 조용수 기자] 방송을 통해 많은 조리사들의 일상 생활들이 소개되고 있다. 고정적인 관념으로 우리는 어릴적 동네 짜장면 집 아저씨의 후줄그레한 모습이 각인되어 중식 조리사하면 밀가루 흩날리는 옷과 하얀 조리복 ...

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<Chef Story / 광화문 중식당 ‘루이키친M’ 박은영 셰프> “식감은 살리고, 미감은 높이고”
조용수 기자 2021.06.01
[Cook&Chef 조용수 기자] 음식 만드는 냄새가 왠지 친근하고 가슴 따뜻하게 느껴져 그냥 조리사를 동경해 혜전대학교 조리학과를 선택했다는 박은영 셰프는 대학 시절부터 중식요리 매료되어 여성으로는 쉽지 않은 뜨거운 불과 무 ...

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<Chef Story / 수원 라마다 호텔 공석길 총주방장> 땀의 가치를 알고 목표를 향해 끊임없이 달려온 길.
조용수 기자 2021.05.29
[Cook&Chef 조용수 기자]현대적 감각의 세련된 분위기와 격조 높은 서비스로 수원의 가족모임과 연회를 책임지고 있는 라마다 호텔 ‘CHEFOO'S’의 공석길 총주방장을 만났다. 특급호텔 총주방장으로 셰프생활과 학교에서 교 ...

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<Chef Story / 제주 향토약선요리 김명선 명인> 제주 전 지역 전통향토음식 보전과 전수를 시작
조용수 기자 2021.04.05
[Cook&Chef 조용수 기자] 제주의 음식을 통해 제주 ‘힐빙’ 문화를 열어가고 있는 제주 약선요리 연구가 김명선 조리명인이 제주 전통향토음식을 보전하기 위해 제주 전 지역 향토음식 연구와 전수를 시작했다. 2018년 제 ...

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<Chef Story / 김포 ‘丹스시’ 임병진 오너셰프> 행복을 담아 빚어내는 초밥 연출가
조용수 기자 2021.04.05
[Cook&Chef 조용수 기자] 4월의 꽃바람에 거리의 화사했던 벚꽃들도 자신을 과시하듯 눈송이처럼 흩날리며 초봄과의 작별인사를 하고 있다. 일본의 국화인 벚꽃처럼 봄철 일식은 계절을 느끼며 맛볼만한 음식 중 하나이다. 김포 ...

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